Matadors i budelleres a la matança del porc
Anys enrere, mesos abans de Nadal i després del pas de l’any, les cases de pagès celebraven un dels costums més ancestrals: la matança del porc. En aquest númerp parlem de la importància d’aquest esdeveniment, que ha passat de ser una activitat fonamental per a la supervivència de la gent dels masos a convertir-se en una tradició familiar i festiva que s’ha transmès de generació en generació, en alguns casos fins ara. Coneixerem les feines de la gent que hi va participar o que encara hi participa: els matadors o ‘matarifes’, responsables de sacrificar l’animal; les mocaderes, que netejaven els budells i preparaven la carn per fer-ne botifarres o ‘llangonissa’; els encarregats de fer els paltrucs, les botifarres blanques i negres al perol; els veterinaris…També veiem exemples de famílies que a partir d’una carnisseria han arribat fins a una indústria càrnia.
Pots comprar-la o subscriure't per accedir a la seva versió completa.
Primers relleus de Joan Llensa
Actualitat
Conversa amb Jeroni Moner
Retrat de família: El Mas Aulina de Capsec
Perfils
Dossier: El porc i l’embotit
Una mirada en el paisatge de Josep Valls
A peu: Passejada per Crespià i Finestres i el Puigsallança
Memòria fotogràfica
