Matadors, mocaderes, cansaladers i industrials
La carn del porc, les vísceres, el greix, els pernils i els preuats embotits han fet créixer quantitats notables de ciutadans de les nostres contrades. Tanmateix, l’engreix, la reproducció i la matança han canviat. Costa trobar cases que matin porc, si no és a pagès, i es van perdent maneres: de conservar, de fer embotits, de cuinar…És per tot plegat que hem volgut anar a trobar els pocs matadors i mocaderes que queden; hem explicat quins són els cansaladers que mantenen el negoci ben viu; els industrials que han exportat més enllà del seu poble; i els pagesos i els grangers que encara cuiden aquests animals.
Pots comprar-la o subscriure't per accedir a la seva versió completa.
Primers relleus de Jordi Pere Cerdà
Actualitat
Conversa amb Amadeu Gallart
Retrat de família: Els Rovira de Sagàs
Perfils
Dossier: El porc i els embotits
Patrimoni
Una mirada en el paisatge: La Línia G
A peu: De Talló a Martinet
Memòria fotogràfica
